Kiinalaisen teen historian analyysi
Teemenetelmien ja tapojen kehitys ja kehitys voidaan jakaa karkeasti useisiin vaiheisiin:
1. Ennen kevättä ja syksyä
Alun perin tee sai huomiota lääketieteellisiin tarkoituksiin. Muinaiset ihmiset pureskelivat suoraan teepuun tuoreita lehtiä imeäkseen teemehun ja tuntuivat tuoksuvalta, kirkkaalta suulta ja täynnä supistavaa nautintoa. Ajan myötä teen pureskelusta tuli ihmisten harrastus. Tämän vaiheen voidaan sanoa olevan alkusoitto teen juomiseen.
Ihmiselämän kehittyessä tapa pureskella teelehtiä on muuttunut keittämiseksi. Eli tuoreiden lehtien pesun jälkeen laita ne saviastiaan ja keitä vedellä ja ota keitto lehtien kanssa. Keitetyllä teellä, vaikkakin karvas, on rikas maku, ja sen maku ja teho ovat muita parempia. Ajan myötä tapa keittämiseen ja juomiseen kehittyy luonnollisesti. Tästä alkaa teen juomana.
Tee kuitenkin kehittyi lääkekäytöstä päivittäiseksi juomaksi, joka siirtyi syötäväksi. Eli teetä käytetään ruokalajina ja keitetään keitona. Kun tee on keitetty, se syödään aterioiden yhteydessä. Tällä hetkellä teen käytön tarkoitus on lisätä ravintoa ja puhdistaa myrkkyjä ruuaksi. "Yanzi kevät ja syksy" kirjaa, "Yanzi Xiangjing Gong, syö riisiä pois hirssi, paistettua kolmen yi viiden munan teetä"; myös "Eryassa" sana "kutu" on merkitty pilvi "lehtiä voi paahtaa keittojuomaksi" Vanhoissa kirjoissa, kuten "Tong Jun Lu", on kirjaa, että teetä, kanelia, inkivääriä ja joitain mausteita keitetään ja syödään. yhdessä. Tällä kertaa teen hyödyntämismenetelmä otti askeleen eteenpäin käyttämällä silloista keittotekniikkaa ja kiinnittäen huomiota teekeiton maustukseen.
2. Qin- ja Han-dynastiat
Yksinkertainen teen käsittely on alkanut näkyä. Tuoreet lehdet murskataan kakun muotoisiksi teepalloiksi puutikuilla ja kuivataan sitten auringossa tai kuivataan säilytystä varten. Kun juo,
Muussaa teepallot ensin kattilaan, kaada kiehuvaan veteen ja lisää sipuli-inkivääri ja appelsiini maun mukaan. Tähän aikaan tee ei ollut vain vastalääke jokapäiväiseen elämään, vaan myös vieraanvaraisuuden ruoka. Lisäksi, koska Qin yhdisti Bashun (alue, jolla teen juominen levisi aiemmin Kiinassa), se edisti teenjuontiedellytysten ja -tapojen laajentamista itään. Länsi-Han-dynastiassa tee oli jo eleganttia ajanvietettä tuomioistuimelle ja virkamiehille, ja Wang Baon "Tong Yue" oli ennätys "teen ostamisesta Wuyangista". Kolmen kuningaskunnan aikana teen palvontatyyli kehittyi edelleen ja alkoi kiinnittää huomiota teen valmistustapaan. Tuohon aikaan syntyi tapa "käyttää teetä viininä" (katso "Kolmen kuningaskunnan kirjat. Wuzhi"), mikä osoittaa, että teen juominen oli suhteellisen yleistä Keski-Kiinassa tuohon aikaan. Jin-dynastian sekä pohjoisen ja eteläisen dynastian aikana teestä on vähitellen tullut yleinen juoma arvokkaasta ylellisyydestä.
3. Sui- ja Tang-dynastiat
Teelehdet jalostetaan enimmäkseen kakkuteeksi. Kun juot, lisää mausteita keiton keittämiseen. Teeasioiden vaurauden myötä tribuuteen ilmestyminen vauhditti teen viljelyä
Viljely- ja jalostustekniikan kehityksen myötä on syntynyt monia kuuluisia teelaatuja, ja myös juomamenetelmää on parannettu huomattavasti. Erityisesti Tang-dynastian aikana teen juomisesta tuli yleinen käytäntö, ja teen juonti on edistynyt suuresti. Tällä hetkellä teelehtien kitkerän maun parantamiseksi lisättiin minttua, suolaa ja punaisia taateleita maun mukaan. Lisäksi on käytetty erityisiä teenkeittovälineitä, ja teestä on ilmestynyt monografioita. Lu Yun "Teen klassikko" kolme lukua valmistelivat teeasioita ja käsittelivät myös teen juomista ja ruoanlaittoa. Tässä vaiheessa kiinnitettiin yhä enemmän huomiota teen ja veden valintaan, ruoanlaittotapaan, teen juomaympäristöön ja teen laatuun, ja teeseremonia muotoutui vähitellen. "Teepuuron syömisestä" ennen Tang-dynastiaa siihen, kun Tang-dynastian ihmiset pitivät teetä "lukuisempana ja korkeimpana", se oli suuri harppaus maani teekulttuurissa.
"Tee kukoisti Tang-dynastian aikana ja kukoisti Song-dynastian aikana." Song-dynastian aikana teen valmistustapa muuttui, millä oli syvällinen vaikutus teenjuontiin. Varhaisessa Song-dynastiassa teelehdistä valmistettiin enimmäkseen ryhmäteetä ja kakkuteetä, jotka murskattiin ja keitettiin mausteilla, joita ei lisätty. Teetuotteiden runsauden ja teen yhä kehittyneemmän maun myötä teen alkuperäiseen väriin ja aromiin on vähitellen kiinnitetty huomiota ja mausteita on vähitellen vähentynyt. Samaan aikaan on ilmaantunut höyrytysmenetelmällä valmistettua irtoteetä, joka on lisääntynyt. Teen tuotantoa hallitsevat kakut ja irtotee. Tänä aikana ruoanlaitto- ja juomamenetelmiä yksinkertaistettiin vähitellen, ja perinteiset ruoanlaitto- ja juomistottumukset olivat kokeneet suuria muutoksia Song-dynastiasta Ming- ja Qing-dynastioihin.