Vihreä tee on fermentoimattoman teen valkoinen laji, ja sen paistettu kuivakoostumus on tärkeä osa vihreän teen tuotantoprosessia. Vihreä tee on valmistettu Camellia sinensis -kasvin silmuista ja lehdistä. Vihreän teen paisto- ja kuivausmenetelmien mukaan vihreä tee jaetaan paistettuun vihreään teehen, paistettuun vihreään teehen, höyrytettyyn vihreään teehen ja aurinkokuivattuun vihreään teehen. Edustavia kuuluisia teelaatuja ovat West Lake Longjing, Huangshan Maofeng, Taiping Hukui, Dongting Biluochun, Lu'an Gua jne.
①Prosessin kulku: viimeistely (paistetut vihreät, paistetut vihreät, höyrytetyt vihreät, aurinkokuivatut vihreät) - rullaus (teelehtien muodon muuttaminen) - kuivaus (muotoilu, kosteuden pitäminen 3-5 %).
②Kuiva tee: Kuiva tee on pääasiassa vihreää teetä. Teealueiden erilaisesta ympäristöstä ja maantieteellisestä sijainnista johtuen myös teen värit ovat erilaisia, mukaan lukien smaragdinvihreä, kelta-vihreä, turkoosi, tummanvihreä jne. Eri prosessien vuoksi on litteitä muotoja, spiraalimuotoja, orkideamuotoja , nauhat, neulat jne.
③ Keiton väri: pääasiassa vihreä, täydennettynä keltaisella.
④ Tuoksu: Tuoreen mungpavun ja kasvisten aromi. Eri teelajikkeilla on erilaiset aromit.
⑤ Luonne ja maku: kevyt, hieman karvas maku. Vihreän teen eri komponentit ovat kokonaan yrttiteetä. Se sisältää runsaasti klorofylliä, C-vitamiinia ja kofeiinia, mikä todennäköisemmin stimuloi hermoja.