Hyvää teetä ei ole helppo saada, ei vaadi vain hyviä raaka-aineita, hyvää tuotantotekniikkaa, vaan myös hyvää varastointia Pu'er-teelle.
Pu'erin todellisen maun maistamiseksi sinulla on oltava oikea ja kohtuullinen panimomenetelmä, muuten edes hyvä tee ei näytä sen laatua.
Joten tänään keskustelemme siitä, onko Pu'er-teetä parempi valmistaa vai vetää?
Pu'er-tee on jaettu raakaan teehen ja kypsään teehen, ja uuden teen ja vanhan teen välillä on myös eroja, nimittäin: uusi tee, vanha raaka tee, uusi kypsä tee ja vanha kypsä tee.
Neljä teetä ovat luonteeltaan erilaisia, sisällöltään erilaisia, maultaan ja tekstuuriltaan erilaisia ja panimomenetelmissä luonnollisesti erilaisia. Jotkut soveltuvat keittämiseen teenkeittimellä, ja jotkut sopivat keittämiseen tureenin kanssa. Tässä on selitykset teen ystäville yksi kerrallaan.
Keittämisen edut: pystyy tarjoamaan ja ylläpitämään korkeampaa veden lämpötilaa,
Edistää teelehtien sisällön täyttä ylivuotoa, mikä tekee teekeitosta paksumman.
Piirtämisen edut: se edistää veden lämpötilan ja keiton nopeuden joustavampaa hallintaa,
Teenkeitin voi tehdä suhteellisen ilmaisia ja joustavia säätöjä tietyn teen mukaan.
Yleisesti ottaen raaka tee, jonka ikääntymisaika on alle 1 vuosi, on uusi tee. Uusi tee on luonteeltaan suhteellisen kylmää ja sopii paremmin ihmisille, jotka ovat alttiita suuttumaan ja joilla on kuuma runko. Uudessa teessä on runsaasti teepolyfenoleja. Teepolyfenoleilla on astringentti ominaisuuksia ja ne ärsyttävät suolistoa ja vatsaa. Siksi teen ystävien, joilla on heikot suolet ja vatsat, tulisi juoda kohtalaisesti, muuten ne vahingoittavat helposti suolistoa ja vatsaa.
Maun ja tekstuurin suhteen vastasyntyneellä teellä on raikas maku, ja teen rakenne on suhteellisen pehmeä. Veden lämpötila ei saa olla liian korkea keittämisen aikana, yleensä välillä 93℃~96℃. Muuten veden lämpötila on liian korkea ja sillä on kuuma maku, mikä tekee vastasyntyneestä teen aromista epäpuhtaan; mutta lämpötila ei voi olla liian alhainen, muuten aromi ei ole tarpeeksi voimakas. Ja sen ei pitäisi olla tunkkainen panimon alkuvaiheessa, muuten se aiheuttaa liikaa ainetta uudessa teessä ylivuotoon, maku on liian vahva ja helppo olla katkera; Toiseksi se tekee teekeitosta riittämättömän raikkaan ja aromin tylsäksi. Kun otetaan täysin huomioon vastasyntyvän teen ominaisuudet ja panimon tärkeimmät kohdat, voidaan nähdä, että teen rakenne on suhteellisen pehmeä, eikä tuoreen maun tavoittelu sovi kiehumismenetelmään, joka voi ylläpitää korkeaa veden lämpötilaa. Muuten liian paljon teepolyfenoleja, kofeiinia ja muita aineita tulvii teekeittoa maistamaan katkeraa ja astringenttia, ja liian paljon teen polyfenoleja ja kofeiinia stimuloi helposti suolistoa ja vatsaa, mikä ei ole hyväksi terveydelle. Samalla uuden teen aminohapot, vitamiinit ja muut aineet tuhoutuvat helposti korkeassa lämpötilassa, mikä vähentää syntyneen teen terveyshyötyjä ja makua.
Vasta kun varaston ikääntymisaika on lähes 10 vuotta, raakaa Pu'er-teetä voidaan kutsua vanhaksi raa'aksi teeksi.
Vanhan raakateen pitkäaikaisen varastoinnin ja muuntamisen jälkeen sen sisältö on kokenut suuria muutoksia. Teepolyfenolit muuntuvat theaflaviiniksi, aarubiciniksi ja jopa theafuscinsiiniksi. Teepolyfenolien kokonaispitoisuus vähenee ja teekeiton ruoansulatuskanavan stimulaatio heikkenee;
Aminohapot, vitamiinit ja muut aineet, joilla on parempi aktiivisuus, käymisen jälkeisen muuntamisen jälkeen pitoisuus vähenee tai jopa häviää.
Vanha raaka tee, teeluonto muuttuu vähitellen alkuperäisen uuden teen kylmyydestä miedoksi, aromi muuttuu virkistävästä syväksi ja kokonaismaku muuttuu suhteellisen makeaksi ja pehmeäksi.
Ota täysin huomioon vanhan raa'an teen ominaisuudet ja panimon pääkohdat: vanha raakatee vaatii korkeamman veden lämpötilan, jotta syvä Pu'er-ikääntyminen voi täysin stimuloida;
Vanhan raa'an teen terveyshyötyjä saavia tehoaineita on suhteellisen vähän, joten ei ole syytä huolehtia siitä, että korkea lämpötila tuhoaa teen terveyshyödyt;
Kun teepolyfenolien sisältö on vähentynyt, älä huoli, liian vahva teekeitto on enemmän ärsytystä vatsaan;
Lisäksi keittäminen ja juominen voivat saada vanhan raa'an teen sisällön täysin liukenemaan teekeittoon, ja se voi myös maistaa vanhan teen täyteyttä, makeutta ja leppoisuutta. Siksi vanha raaka tee soveltuu keittämiseen.
Vastakypsytetyllä teellä tarkoitetaan yleensä kypsytettyä teetä, joka on varastoitu ikääntymistä varten vuoden kuluessa.
Käymisen jälkeen vasta kypsällä teellä on vastaava haju, jos varastointiaika ei riitä;
Tällä hetkellä keitetyn teen teeluonne on yleensä kuuma ja kuiva, ja juomisen aikana on helppo tuntea olonsa kuivaksi;
Käymisen jälkeen osa uuden kypsän teen sisällöstä on edelleen suhteellisen aktiivisessa käymistilassa, eikä maku ole riittävän vakaa.
Siksi terveyden ja maun kannalta vasta kypsennetyn teen lämpötila ei saa olla liian korkea ja teekeitto ei saa olla liian paksu, muuten se suuttuu ja maistuu pahalta.
Ota täysin huomioon vasta kypsennetyn teen ominaisuudet ja panimon tärkeimmät kohdat: ei ole suositeltavaa juoda vasta keitettyä teetä, muuten teekeitto on liian paksua, mikä ei ole hyväksi terveydellesi tai hyvä juomaan.
Säilytys- ja muunnosaika on lähes 10 vuotta, ja vain yli vuoden kypsää Pu'er-teetä voidaan kutsua kypsäksi teeksi.
Mitä kypsytetty tee varastointiin ja muuntamisen jälkeen tapahtuu, sen haju on haihtunut suuresti tai jopa kadonnut; kuivan tulen tunne on periaatteessa kadonnut, ja teeluonto on muuttunut kuivuudesta leudoksi.
Yleisesti ottaen kypsä Pu'er-tee, jonka ikääntymisaika on noin 10 vuotta, on saavuttanut paremman juoma-ajan.
Vanhan kypsän teen juominen vaatii korkeamman veden lämpötilan, jotta teen sisältö piristää täysin, jotta sen rauhallinen aromi voidaan esittää, ja sisältö voidaan liuottaa paremmin teekeittoon, mikä saa teekeiton maistumaan riittävän rikkaalta.
Kypsän teen ominaisuuksien ja panimon keskeisten kohtien täydellinen huomioon ottaminen osoittaa, että: kypsä tee, joka vaatii korkeamman veden lämpötilan, sopii paremmin keittämiseen ja voi osoittaa kypsän teen täyteyden.
Edellä mainitut ovat kaksi erilaista tapaa juoda teetä, keittää teetä ja tehdä teetä sekä erot eri Pu'er-teeen välillä.
Onko hyvä tehdä teetä? Onko parempi valmistaa? Sitä ei voida yleistää, vaan se olisi pantava täytäntöön tiettyjen teetuotteiden osalta.
Teetuotteiden ominaisuuksien mukaan sopivimman juomatavan valitseminen voi saada parhaan maun ja hyödyntää parhaiten Pu'er-teen terveyshyötyjä.