Kuinka erottaa vanha ja uusi tee?

Uuden teen ja vanhentuneen teen tunnistaminen riippuu pääasiassa sen väristä, aromista ja mausta. Väri: Varastointiprosessin aikana teenlehtiin vaikuttavat pääasiassa ilman happi ja valo, ja vihreä tee muuttuu vähitellen uuden teen vihreästä ja heleästä vihreästä kuihtuneeksi ja harmaaksi. Musta tee on muuttunut tuoreesta mustasta harmaanruskeaksi. Maku: Ikääntyneen teen maku on heikko, kun taas teenlehtien tuoreus ja raikkaus heikkenevät ja himmenevät. Aromi: Aromiaineiden hapettumisen, tiivistymisen ja hitaan haihtumisen vuoksi ikääntyneet teelehdet muuttuvat kevyestä aromista vähä sameus. Yllä olevat erot koskevat laajempaa valikoimaa teelajikkeita. Kun säilytysolosuhteet ovat hyvät, tämä ero pienenee suhteellisesti. Joidenkin teiden osalta, joiden laatu ei ole heikentynyt varastoinnin jälkeen, se on toinen asia.