Kofeiini on luonnollinen stimulantti. Se on olemassa yli 60 kasvissa ja on erittäin suosittu kaikkialla maailmassa. Kahvi, suklaa ja tee, jonka juomme usein, sisältävät kofeiinia. On oltava selvää, että juomien kofeiinipitoisuus vaihtelee ainesosien ja valmistusmenetelmien mukaan. Vaikka tutkijat uskovat, että kofeiini on turvallista, liiallinen kulutus voi aina aiheuttaa huolenaiheita.
On arvioitu, että 80% maailman ihmisistä haluaa juoda kahvia joka päivä. Koska kofeiinilla on stimuloiva vaikutus ihmiskehoon, tutkijat uskovat, että kofeiinilla on monia etuja ihmisten terveydelle, kuten valppauden parantaminen, urheilun suorituskyvyn ja mielialan parantaminen sekä aineenvaihdunnan edistäminen.
Sekä Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA) että Euroopan elintarviketurvallisuusvirasto (EFSA) määrittelevät turvallisen kofeiinin saannin enintään 400 mg:ksi päivässä, yhden saannin enintään 200 mg:ksi tai enintään 3 mg:ksi painokiloa kohti. .
Tästä huolimatta yksi yli 500 mg: n kofeiinin saanti voi aiheuttaa ongelmia. Tutkijat huomauttavat, että suuret määrät kofeiinia voivat aiheuttaa ahdistusta, levottomuutta ja unettomuutta. Jotkut tutkimukset ovat osoittaneet, että jopa säännöllinen kofeiinin saanti kohtuullisina määrinä voi aiheuttaa kroonisia päänsärkyjä ja migreeniä.
Lisäksi kofeiinia pidetään lievästi riippuvuutta aiheuttavana, ja jotkut ihmiset voivat olla alttiimpia riippuvuudelle.
Kofeiini sisältyy teehen tai kahviin, ja sen sisältö vaihtelee suuresti alkuperäpaikan, tyypin ja tuotantomenetelmän mukaan.
Yleisesti ottaen teelehdet sisältävät 3,5% kofeiinia, kun taas kahvipavut sisältävät 1,1–2,2% kofeiinia. Kun asiaa tarkastellaan tällä tavalla, näyttää siltä, että teen kofeiinipitoisuus on korkeampi. Kahvin valmistusprosessi käyttää kuitenkin kuumempaa vettä, joka uuttaa enemmän kofeiinia kahvipavuista. Lisäksi ihmiset käyttävät enemmän kahvipapuja kuin teelehdet juodessaan kahvia. Siksi kuppi keitettyä aromaattista kahvia sisältää yleensä enemmän kofeiinia kuin kuppi teetä.
Musta tee, vihreä tee ja valkoinen tee on valmistettu teepuun lehdistä. Niiden välinen ero on lehtien poiminnan aika ja hapettumisen aste.
Mustan teen lehdet hapetetaan käsittelyn aikana, kun taas valkoinen tee ja vihreä tee eivät ole. Tämä tekee mustasta teestä ainutlaatuisen ja vahvan maun, ja se tekee myös enemmän kahvia saostumaan, kun teelehdet valmistetaan kuumalla vedellä.
Kuppi 237 ml mustaa teetä sisältää keskimäärin 47 mg kofeiinia, mutta se voi sisältää myös jopa 90 mg kofeiinia. Toisin sanoen markkinoilla olevan tavallisen 500 ml: n juoman osalta täysi musta tee sisältää jopa noin 190 mg kofeiinia. Sitä vastoin sama 237 ml: n kupillinen vihreää teetä sisältää vain 20-45 milligrammaa kofeiinia, kun taas jokainen kuppi valkoista teetä sisältää 6-60 milligrammaa kofeiinia.
Vihreän teen jauheen kofeiinipitoisuus on yleensä suurempi, ja noin 1 gramma matcha-jauhetta jokaista puoli tl sisältää yleensä 35 mg kofeiinia.
Panimomenetelmällä on suuri vaikutus teen kofeiinipitoisuutta. Teellä, jolla on pidempi jyrkkäysaika ja korkeampi veden lämpötila, on yleensä enemmän kofeiinia.
Esimerkiksi kuppi Starbucks Taishu -teetä, joka on täynnä 177 millilitraa kuumaa vettä minuutin ajan ja lämmitetty 90-95 asteeseen, sisältää 40 milligrammaa kofeiinia. 3 minuutin liotuskäsittelyn jälkeen kofeiinipitoisuus nousee 59 mg: aan.
Sitä vastoin vihreä tee, joka on jyrätty 1 minuutin ajan samoissa olosuhteissa, sisältää 16 mg kofeiinia. 3 minuutin liotusten jälkeen tämä arvo yli kaksinkertaistui 36 mg: aan.
Tutkimukset ovat osoittaneet, että 237 ml: n kahvikuppi sisältää keskimäärin 95 milligrammaa kofeiinia. Espresso sisältää enemmän kofeiinia. Esimerkiksi Starbucks sisältää 58 mg kofeiinia 30 ml: n espressossa. Erikoiskahvijuomat, kuten latte ja cappuccino, valmistetaan kaksinkertaisesta espressosta, ja kuppi kahvia sisältää usein 116 mg kofeiinia.
Kuuma vesi vapauttaa enemmän kofeiinia teestä, samoin kuin kahvi. Ihanteellinen keittolämpötila teelle on 90-96 °C, kun taas kahvinvalmistusongelmat ovat yleensä suurempia.
Tietenkin jotkut ihmiset liottavat jauhettua kahvia suodattettuna kylmässä vedessä 8-24 tuntia kylmän keitetyn kahvin valmistamiseksi. Tällä tavoin keitetyn kahvin määrä on 1,5 kertaa tavallisella kuumalla vedellä keitety kahvi, joten juoman kofeiinipitoisuus voi olla suurempi.
Kofeiinin vaikutus on hyvin nopea, yleensä 20 minuutin ja 1 tunnin kuluessa nauttimisesta.
Jos olet herkkä kofeiinille, harkitse valkoisen teen tai yrttiteen juomista, jossa on alhaisempi kofeiinipitoisuus. Voit myös lyhentää teen valmistusaikaa. Tai valitse vain kofeiinitonta teetä ja kahvia. Päinvastoin, jos pidät kofeiinista, pidät espressosta, kylmästä keitetystä kahvista ja teestä, jossa on korkeampi kofeiinipitoisuus.
Vaikka rakastat kofeiinia uudelleen, päivittäinen kofeiinin saanti ei saa ylittää 400 mg, ja kerta- annos ei saa ylittää 200 mg. Tämä tarkoittaa, että voit juoda jopa 3-5 kupillista 237 millilitraa tavallista kahvia tai 8 kupillista 30 millilitraa espressoa päivässä.
Ihmisten, jotka kärsivät sydänsairauksista, jotka ovat alttiita migreenille ja tiettyjen lääkkeiden otolle, tulisi rajoittaa kofeiinin saantia. Raskaana olevien naisten tai imettävien äitien tulisi myös vaatia, että heidän päivittäinen kofeiininsa saanti ei ylitä 200 mg. Tämä vastaa suurin piirtein kupillista 355 millilitraa kahvia tai neljä kupillista 237 millilitraa mustaa teetä.